Anche la cucina, come il cuore e la mente, deve essere gentile.
E trucchi per mangiare benissimo lo stesso, e anche di più!
Essere vegetariani non significa mangiare in modo triste o monotono, anzi tutt'altro.
Significa mettere la gentilezza anche in cucina.
Quando prendi coscienza che gli animali sono i tuoi fratelli, non li puoi più mangiare. Diventa impossibile.
Diventare vegetariana è stato quindi un progresso naturale, tuttora in divenire, ogni passo va compiuto con coscienza. Avevo bisogno di ricette semplici, veloci, perché in famiglia lavoriamo tutti, ma che fossero ricche di gusto.
Io sono una curiosa di natura, ma anche terribilmente attaccata alle tradizioni della mia terra e della mia famiglia.
Sono felice di condividere con voi la mia esperienza, e questi piccoli trucchi per mangiare benissimo e in modo vario.
~ uso solo ingredienti di stagione.
Seguire il flusso della natura, e dell'offerta di piccoli negozi che propongono il meglio di ogni stagione. Quando si cucina è' un aiuto fondamentale, e da lo spunto per ricette sempre diverse, buone, salutari e in sintonia con la natura.
~ territorio
Cercare gli ingredienti più buoni, ovunque ci si trovi , perché i migliori prodotti, i più sani, non posso trovarsi altrove, se non nel luogo che li origina.
~ mettere sapori decisi
Cucinare vegetariano, con passione e ricerca, ci fa scoprire gusti nuovi e sorprendenti. Usiamo sempre erbe fresche, non devono mancare mai sul nostro davanzale vasi con basilico, origano, menta, timo , rosmarino e tutto quello che troviamo di stagione.
~ la tradizione e la sperimentazione
Ispirarsi alla semplicità e ai piatti delle nostre nonne, è un punto di partenza fondamentale per ricercare nuove soluzioni
~ qualche esempio
Non rinunciate ai vostri piatti preferiti.
Vi piacciono le tagliatelle al ragù?
Il trucco e' cucinare il ragù come è' sempre stato, semplicemente sostituendo la carne. Quindi un bel soffritto che dia sapore, sedano carota e cipolla. Sostituire il macinato di carne con tofu battuto al coltello. Farlo soffriggere con le verdure, sfumare col vino, mettere una modesta quantità di concentrato di pomodoro, un po' di origano, e far cuocere a fuoco lentissimo, a lungo.
Vi assicuro che è di una bontà assurda
Adorate i tortellini in brodo?
per il ripieno dei miei tortellini vegetariani, uso il seitan, sminuzzato finissimo, per amalgamare aggiungo un po' di lenticchie cotte, e alcune noci tritate. Soffriggo tutto, con cipolla sedano, aggiungo profumi, come alloro, rosmarino, salvia. Il ripieno deve diventare morbido e setoso, fondamentale abbondante parmigiano. Poi si procede come per i tortellini normali.
Per il brodo, metto cipolla, sedano e carota in abbondante acqua, funghi essiccati, vanno benissimo i porcini, olio d'oliva e salsa di soia. Vi assicuro che non sentirete la mancanza della carne.
Insomma il trucco è cucinare come al solito, come tradizione, mettendo innovazione.
Questa filosofia di può applicare a tutto, polpette, hamburger, carbonara, verrà tutto squisito e sarà divertente cucinare.
E soprattutto mangiare.
Con gentilezza e tanto gusto,
❤️🙏🏼📿Tashi Delek
Che tutto sia di buon auspicio